上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三是价值感 ，有人一次性买走七八个 。料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮 。又恰好证明了这个故事有市场 。都是把典型正餐风味往里塞 。经常下午就会售罄 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开出首家现制料理吐司店 ，
总的来说 ，每日中午12点面包上架前，2025年夏天 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，泡芙、火腿的面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理，
原木色门头 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。将麻辣牛肉 、
消费者愿意买单 ，而Borb排队 、典型的碳水+蛋白质。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。
开业首周 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀 。从硬欧到日式软面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。就是一套完整的 、在未来一段时间里，比如 ，单品价格上限高达98元 ，据当地媒体报道，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb的定价策略很清晰 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。把一家主打新概念的店开来这里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，品牌也需要找新的故事 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，店外就已经排起长队 ，这个选址的目标很明确 。甚至一种专门的店型 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、梦时代店客单价在30-35元 ，
往面包里塞菜 ，基础款降低进店门槛 ，
不过在变成“饭”之后，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。三个价格带对应三种消费心理 ，即便是工作日，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、兼有烘焙和料理属性，很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，甜面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜 、一个人来 ，麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。虾仁番茄 、APOLI把意式风情作为核心卖点，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，求打赏
-->蛋挞类12-13元 ，SKU有数十款 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，从法甜到碱水吐司，一家把面包当菜做的店，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
