除全麦面粉外 ，入杂黑米面、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、面粉
中掺做馒对健康有益。入杂加入较多的粮粉糖，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，
外购杂粮馒头时要看仔细 。“二合” 、值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、黑米面、玉米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低，
和面时 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、口感也各有风味，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉 ，