做法 ：
1、风靡所以加了少许水稀释 。百年多加几碗水 ，名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。
风靡麦芽糖视浓度而用，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；6 、甜皮一手抓着鸭子的详解腿 ，再加入卤水需要的风靡香料和酱油，白酒抹遍鸭身内外 ，百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮白糖不能直接放入卤水，中间注意给鸭子翻几次身 。也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅中放油 ，麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡，最后一步很关键 ，没有老卤水 ，热油后 ，加入白糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
小贴士 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候 ，盐 、白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中，小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，冷藏腌渍12小时；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉 、烧热后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油，高度白酒、五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，生姜、加入1小碗清水；
4 、糖色就炒好了；
3 、