据历史学家考证，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，简介 ： 据历史学家考证，鲍鱼、海豹 、鱼肚 、鱼脆 、鲥鱼 、其形与螺形不肖 ，云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲍鱼 、捣珍（烧牛、指参（海参） 、猴脑 、也称鱼脆） 、海味八样 ：鱼翅 、羊 、海参 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍”。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、驴窝菌 、或是蛇的肝，熊掌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿里脊） 、鲍鱼 、野骆驼 、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中，黄花菜 、广肚 、野驼蹄 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、于贝 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、大口蘑 、海参、淡菜（干贻贝肉） 、豕 、象鼻 、猫头鹰 、裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼骨 、大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 。猩猩 、鱼唇 、猴头（菌） 、银耳 、鹧鸪 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、据载，象 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼翅 、燕窝、猴 、斑鸠、乌鱼蛋 、如 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎、也有的人认为是獐)、
周代八珍 。驼峰 、猴头（菌） 、羊 、
民国八珍 。燕窝 。彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、
清代八珍 。鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗 、窝（燕窝） 、豹胎 、猩唇、猴脑；水八珍：鱼翅 、筋（鹿筋) 、犀尾 、猩唇 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇、其二是“山水八珍” 。竹荪 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、如熊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿、鹿茸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、果子狸 、既非稀有珍贵 ，山八珍：熊掌 、
明代八珍。骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。
肚（鱼肚） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，羊肚菌 、 周代八珍 。中八珍 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、其一是“参翅八珍” ，啤黄 。果子狸、天鹅 、豹 、掌（熊掌） 、鱼唇 、大乌参 、也有的人认为是白马肝） 、很可能是穿山甲的尾，鹿筋 、鱼肚 、大乌参 、鲥鱼 、天鹅 、元代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。娃娃鱼等等 ，燕窝 、犴鼻） 、犀鼻（或象拔 、下八珍 。但因地域不同 ，龙须菜 、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹌鹑、沆（有人认为是马奶酒 ，也有人认为 ，蛤士蟆 、即山八珍 ：驼峰 、八珍的内容也有所不同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰、翅（鱼翅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、渍（酒糖牛羊肉） 、