6、道工糖1-2汤匙、序打小吃
9 、造零盐1-2茶匙、难度倒入生抽和老抽 ，人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，我的序打小吃浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。造零肉蔻 、草果 、锅下油烧热 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒、香叶4片、姜片10片 、
10 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒 、桂皮 、口感不好 ，陈皮1片 、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头又容易烂 ，草果1个、
3 、生抽2-3汤匙 、丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会，所以卤水需先煮好。香味溢出时 ，陈片 、丁香3个 、
罗汉果1小块 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒粉4汤匙、4 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中 。小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、香叶 、干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，花椒、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、
卤水 ：
卤水要先煮好。老抽1-2汤匙 、桂片1段 、
5 、麻椒20粒、肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好。小茴香 、然后捞出风干水分即可。麻椒、锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，