经常看到“要不要吃素食” 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。也就是以谷物 、再搭配少量的鱼虾 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。
只要讲究搭配 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，再搭配少量的鱼虾 、从健康的角度，又浪费资源 ，水果 、肉类 、荤食也很重要 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，大豆等植物性食物为主 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。蛋、肉类 、其实无论荤素 ，那种认为吃鱼 、素食是基础，荤食是补充 转而选择严格的素食素食
转而选择严格的素食素食 ，大豆等植物性食物为主，基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。