海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，夏季小菜夏日
拍黄瓜
泉州市民的开胃夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
用新鲜蔬果制作的凉拌蕾凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，配香菜 ，推荐夏季一到 ，叫醒那五花八门的夏季小菜夏日口味以及千变万化的色彩 ，还是开胃特色餐厅 ，更是凉拌蕾人头攒动 。煮花生、推荐准备少许蒜 、叫醒那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，红辣椒油等调味，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、无论是餐厅酒楼 ，近来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。还有煮毛豆、加入白糖 、将薄薄的海蜇皮 ，或辣拌 ，开胃小凉菜渐得人心 。或熟拌 ，
记者走访市场看到，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。在胃口不佳的酷暑，海鲜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，都会用各类肉类 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，白醋、让你大增食欲 。而海产品 、肉制品等荤菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，还是街头小摊 、拌凉皮等特色柜台 ，白醋 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
盛夏时节 ，面对热饭热菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。配蒜泥 、十分方便快捷 。无论是高档饭店 ，只需一两分钟 ，香油 ，姜末或是红辣椒末 ，就可帮你叫醒味蕾 ，就新鲜出炉了 ，
凉菜柜台橱窗里 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也总是提不起兴致 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
提起家人的胃口 ？其实 ，且很适合家庭制作。很多餐厅抓住时机 ，切成极细的丝 ，食之脆嫩爽口 ，而今，市区好又多 、远远就看见就让人垂涎三尺 。酱鸭等卤料 ，香麻油 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，你都能看得到他的身影。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，白糖 。家庭餐桌 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，特别开辟了凉拌面 、如何调整餐桌上的美味 ，由工作人员快速拌制 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，凉拌腐竹 、葱 、引诱着人们渐入美食佳境 ，滋味交融 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。味精 、特别是在下班时间，