10 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。淡奶油 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶蛋白40克 、香橙以免凝固。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓取出重物 ，蛋奶
2 、
6、
9 、过滤 。巧克力玫瑰花 、
2 、
3 、低粉100克 、盐继续撮匀。冷藏定型30分钟 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、稍稍混匀即可 。要保持较硬的状态 ，边倒边不停搅拌 。
4 、放模具中整形 ，
7、取其籽与砂糖混合备用 。并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸。
5 、按照卡士达酱的方法 。加入蛋液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、细砂糖12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作希布斯特 ：
1 、头天晚上制作 。
小贴士 ：
1、
4、鲜榨橙汁50ml 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、全蛋液20克 、香草荚对半切开 ，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。小火煮至浓稠，黄油无需软化 ，
蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄35克 、淡奶油60克、放入蓝莓果粒 ，切去多余的面皮 ，糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物，制成意大利蛋白霜。2 、
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3、
3 、吉利丁片2.8克 、过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中 ，不要煮沸 ，盐少许 、
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用。牛奶65克 、
4、细砂糖60克、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
7、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1、
8、
3 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边高速搅拌 ，黄油12克 、
5、
2 、倒入蛋白中 ，玉米淀粉4.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，塔皮用的黄油无需软化，
5、