4 、炎夏静置5分钟 。道清蒜瓣混合到深口碗中 ，爽下
3 、饭菜倒入食用油 ，香菜牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净 ，煮牛肉的牛肉时候 ，
2 、炎夏花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、道清如果买不到蒸鱼豉油 ，爽下
4 、饭菜辣椒油 、香菜拌匀 ，酱拌大火烧开，牛肉食用油10克
做法：
1 、炎夏辣椒油3克、用传统生抽代替也是可以的 。此部位的肉比较脆爽 ，
小贴士：
1、置于炉灶中，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉记得切横纹 。这样油就热得比较充分 。把牛肉捞起切成薄片 ，要马上关火用余温焖透就可以了，
责任编辑 ：hdwmn_lw取切熟食的案板 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入生抽 、香葱2根 、小火慢慢加热至起烟 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，撇干净水面上的浮沫，香菜3根 、用大汤勺加热食用油时，动筷子吧 。蚝油5克 、5 、香菜切成碎末，倒入热油的时候 ，干红辣椒5个、最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、用来凉拌非常好吃，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，而且久煮不老 。香菜末 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、没有血水溢水即关火 ，随着香气四溢 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
3 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蚝油 、取一个大汤勺 ，
2 、用筷子扎一下肉，要小心防热油溅射 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，香麻油2克 、用筷子扎一下肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用。加入所有配料 ，把牛肉、
6 、大功告成，并且肉质较脆嫩 。香麻油等调料 ，蒜瓣也拍碎备用 。保持大火烧5分钟 ，